Los abatidores de temperatura son equipos diseñados para enfriar rápidamente alimentos recién cocinados, llevando su temperatura desde +90 °C a +3 °C (enfriamiento) o a -18 °C (ultracongelación) en tiempos controlados y seguros.
Son esenciales en pastelerías, restaurantes, cocinas centrales y producción gastronómica profesional, ya que evitan la proliferación bacteriana, conservan mejor la textura y reducen merma. También permiten planificar la producción, separar procesos y cumplir normativas sanitarias.
En Digimaq ofrecemos abatidores de 5, 10, 15 y 20 bandejas GN 1/1, compatibles con carros gastronómicos y bandejas de panadería.
