Hornos Combinados

Un horno combinado une calor seco por convección y vapor en un mismo equipo, para asar, hornear, cocinar al vapor, regenerar y mantener alimentos. Es la herramienta central de restaurantes, hoteles, casinos, clínicas, cocinas centrales y pastelerías que necesitan producir volumen con resultados repetibles.

¿Cómo elegir un horno combinado industrial?

• Capacidad en bandejas GN: modelos de 5, 6, 10 u 11 bandejas; calcula cuántas porciones necesitas por ciclo.
• Eléctrico o a gas: los eléctricos necesitan normalmente red trifásica 380V; los de gas requieren conexión certificada y, en ambos casos, extracción adecuada.
• Control: paneles touchscreen y programas guardados ayudan a estandarizar recetas entre turnos.
• Limpieza automática: ahorra horas de trabajo y protege el generador de vapor.
• Agua: la calidad del agua influye en el sarro; evalúa un ablandador si tu zona tiene agua dura.

Hornos combinados en Digimaq

Tenemos hornos combinados Tecnoeka, como el MKF 511 eléctrico de 5 bandejas y el MKF 1111 TS de 11 bandejas con pantalla táctil, y la línea Electrolux SkyLine en versiones ProS y Premium de 10 GN 1/1, eléctricas y a gas. Para cuidar el agua del equipo revisa los ablandadores de agua y, para almacenar y servir lo producido, los depósitos gastronorm. Puedes verlos en nuestra tienda de Av. Vicuña Mackenna 10652, La Florida, o pedirlos con despacho a todo Chile, con garantía y asesoría técnica para elegir bien.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa GN 1/1? Es el formato estándar gastronorm de 53 x 32,5 cm. La capacidad del horno se expresa en cuántas bandejas de esa medida admite.

¿Un horno combinado reemplaza otros equipos? En muchas cocinas sí reemplaza en parte a hornos convencionales, vaporeras y algunos procesos de plancha, liberando espacio, aunque depende del menú.